
Zabieramy Państwa w naszą kulinarną podróż, wyprawę pełną najlepszych produktów sezonowych i fascynujących opowieści, tych z Polski jak i ze świata.
Wszak na pobliski Zamek Królewski na Wawelu przez wieki trafiały znakomite produkty – homary, ostrygi czy przyprawy. Menu naszej restauracji odzwierciedla filozofię, którą wyznajemy – szacunku dla ludzi, którzy z pasją i energią tworzą najlepsze produkty. To wszystko znajduje piękny finał na talerzach Albertiny, będąc opowieścią o ciągłym poszukiwaniu – smaków i aromatów.
Przygotowaliśmy dla Państwa zarówno autorskie menu degustacyjne w formule fine dining, jak i propozycje a’la carte, a wszystko to ze starannie dobranymi winami. Czekamy na Państwa w Albertinie!
Ważne od: 11.05.2023
menu
degustacyjne
menu
degustacyjne
chef grzegorz fic poleca
Przegrzebek
Szparagi / Crème fraîche / Tonka
Tatar z jelenia
Trufla / Szpik cielęcy / Żółtko / Gorczyca
Czerwona krewetka argentyńska
Młoda kapusta / Kiszona cytryna
Sernik baskijski z truflą
Orzechy laskowe / Czekolada
Jesiotr
Kiszony por / Szczaw
Comber z zająca
Siano / Botwina / Wiśnia
Hibiskus
Rabarbar / Biała czekolada / Estragon
menu: 390 PLN
WINE PAIRING HIDDEN GEMS: 350 PLN
Kadarka 2020 Heimann & Fiai, 75 ml
ZAHA Marsanne 2019 Bodega Teho, 75 ml
Fleurie Les Moriers 2018 Domaine Cedric Chignard, 75 ml
Amayna Sauvignon Blanc Barrel Fermented Solera Viña Garces Silva, 75 ml
Sweet Berry Wine 2019 Las Jaras Wines, 75 ml
Mead Sambucus Nigra 2021 The Big Fellow, 50 ml
Kadarka 2020 Heimann & Fiai, 75 ml
ZAHA Marsanne 2019 Bodega Teho, 75 ml
Fleurie Les Moriers 2018 Domaine Cedric Chignard, 75 ml
Amayna Sauvignon Blanc Barrel Fermented Solera Viña Garces Silva, 75 ml
Sweet Berry Wine 2019 Las Jaras Wines, 75 ml
Mead Sambucus Nigra 2021 The Big Fellow, 50 ml
WINE PAIRING GREAT CLASSICS: 590 PLN
Schioppettino 2017 Bressan Mastri Vinai, 75 ml
Riesling Loibner Klostersatz 2022 Weingut F.X. Pichler, 75 ml
Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Baulet 2014 Hubert Lignier, 75 ml
Santenay 1er Cru Le Beaurepaire 2016 Vincent Girardin, 75 ml
Viña Tondonia Red Reserva 2010 Lopez de Hereida, 75 ml
Johaniter Lodowe 2020 Winnica Turnau, 50 ml
Schioppettino 2017 Bressan Mastri Vinai, 75 ml
Riesling Loibner Klostersatz 2022 Weingut F.X. Pichler, 75 ml
Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Baulet 2014 Hubert Lignier, 75 ml
Santenay 1er Cru Le Beaurepaire 2016 Vincent Girardin, 75 ml
Viña Tondonia Red Reserva 2010 Lopez de Hereida, 75 ml
Johaniter Lodowe 2020 Winnica Turnau, 50 ml
chef grzegorz fic poleca
Przegrzebek
Szparagi / Crème fraîche / Tonka
Tatar z jelenia
Trufla / Szpik cielęcy / Żółtko / Gorczyca
Czerwona krewetka argentyńska
Młoda kapusta / Kiszona cytryna
Sernik baskijski z truflą
Orzechy laskowe / Czekolada
Jesiotr
Kiszony por / Szczaw
Comber z zająca
Siano / Botwina / Wiśnia
Hibiskus
Rabarbar / Biała czekolada / Estragon
menu: 390 PLN
wine pairing / hidden gems / 350 pln
Kadarka 2020 Heimann & Fiai, 75 ml
ZAHA Marsanne 2019 Bodega Teho, 75 ml
Fleurie Les Moriers 2018 Domaine Cedric Chignard, 75 ml
Amayna Sauvignon Blanc Barrel Fermented Solera Viña Garces Silva, 75 ml
Sweet Berry Wine 2019 Las Jaras Wines, 75 ml
Mead Sambucus Nigra 2021 The Big Fellow, 50 ml
Kadarka 2020 Heimann & Fiai, 75 ml
ZAHA Marsanne 2019 Bodega Teho, 75 ml
Fleurie Les Moriers 2018 Domaine Cedric Chignard, 75 ml
Amayna Sauvignon Blanc Barrel Fermented Solera Viña Garces Silva, 75 ml
Sweet Berry Wine 2019 Las Jaras Wines, 75 ml
Mead Sambucus Nigra 2021 The Big Fellow, 50 ml
WINE PAIRING / GREAT CLASSICS / 590 PLN
Schioppettino 2017 Bressan Mastri Vinai, 75 ml
Riesling Loibner Klostersatz 2022 Weingut F.X. Pichler, 75 ml
Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Baulet 2014 Hubert Lignier, 75 ml
Santenay 1er Cru Le Beaurepaire 2016 Vincent Girardin, 75 ml
Viña Tondonia Red Reserva 2010 Lopez de Hereida, 75 ml
Johaniter Lodowe 2020 Winnica Turnau, 50 ml
Schioppettino 2017 Bressan Mastri Vinai, 75 ml
Riesling Loibner Klostersatz 2022 Weingut F.X. Pichler, 75 ml
Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Baulet 2014 Hubert Lignier, 75 ml
Santenay 1er Cru Le Beaurepaire 2016 Vincent Girardin, 75 ml
Viña Tondonia Red Reserva 2010 Lopez de Hereida, 75 ml
Johaniter Lodowe 2020 Winnica Turnau, 50 ml
menu a'la carte
menu a'la carte
Przystawki
OSTRYGA FINE DE CLAIRE
19,- / 55,- / 95,-
Sos mignonette / Cytryna (1 szt. / 3 szt. /5 szt.)
OSTRYGA GILLARDEAU
48,- / 140,- / 240,-
Sos mignonette / Cytryna (1 szt. / 3 szt. /5 szt.)
ZESTAW OSTRYG (MIX 8 SZTUK)
260,-
TATAR Z POLĘDWICY Z SARNY
70,-
Topinambur / Rzodkiew daikon / Lubczyk / Tymianek
KAWIOR ANTONIUS 30g
350,-
Kawior z jesiotra syberyjskiego / Bliny / Kwaśna śmietana
PIEROGI Z GRASICĄ
54,-
Borowik stepowy / Szczypiorek / Czarny czosnek / Śmietana
DORSZ SKREI® W NORI
65,-
Ikra z łososia / Maślanka / Szczypiorek
ZAPIEKANA OSTRYGA
26,- / 75,- / 130,-
Ostryga Fine de Claire / Tempura / Ponzu / Rzodkiewka (1 szt. / 3 szt. / 5 szt./)
OSTRYGA FINE DE CLAIRE
19,- / 55,- / 95,-
Sos mignonette / Cytryna (1 szt. / 3 szt. /5 szt.)
OSTRYGA GILLARDEAU
48,- / 140,- / 240,-
Sos mignonette / Cytryna (1 szt. / 3 szt. /5 szt.)
ZESTAW OSTRYG (MIX 8 SZTUK)
260,-
TATAR Z POLĘDWICY Z SARNY
70,-
Topinambur / Rzodkiew daikon / Lubczyk / Tymianek
KAWIOR ANTONIUS 30g
350,-
Kawior z jesiotra syberyjskiego / Bliny / Kwaśna śmietana
PIEROGI Z GRASICĄ
54,-
Borowik stepowy / Szczypiorek / Czarny czosnek / Śmietana
DORSZ SKREI® W NORI
65,-
Ikra z łososia / Maślanka / Szczypiorek
ZAPIEKANA OSTRYGA
26,- / 75,- / 130,-
Ostryga Fine de Claire / Tempura / Ponzu / Rzodkiewka (1 szt. / 3 szt. / 5 szt./)
Dania Pierwsze
KREM Z HOMARA
52,-
Jabłko
ZUPA CEBULOWA
32,-
Czarna soczewica / Cebula perłowa
PRZEGRZEBKI
105,-
Zielony groszek / Mięta / Mleko kokosowe
FOIE GRAS
110,-
Brioche / Czekolada / Chili / Lokita mezcal
PAPPARDELLE Z SELERA
65,-
Wermut / Trufla / Ser Gruyére
KREM Z HOMARA
52,-
Jabłko
ZUPA CEBULOWA
32,-
Czarna soczewica / Cebula perłowa
PRZEGRZEBKI
105,-
Zielony groszek / Mięta / Mleko kokosowe
FOIE GRAS
110,-
Brioche / Czekolada / Chili / Lokita mezcal
PAPPARDELLE Z SELERA
65,-
Wermut / Trufla / Ser Gruyére
Homarium menu
HOMARY KANADYJSKIE
78,- / 100g
Kanadyjskie homary z Saint Mary’s Bay
HOMARY EUROPEJSKIE
88,- / 100g
Europejskie dzikie homary ze Szkocji
Krab Królewski
159,- / 100g
HOMAR GRILLOWANY W CAŁOŚCI
Sałata rzymska / Koper włoski / Zielone chili
HOMAR THERMIDOR
Cognac / Żółtko / Gruyére
TAGLIATELLE SZAFRANOWE Z HOMAREM
Limonka / Kolendra / Papryczka chili
HOMARY KANADYJSKIE
78,- / 100g
Kanadyjskie homary z Saint Mary’s Bay
HOMARY EUROPEJSKIE
88,- / 100g
Europejskie dzikie homary ze Szkocji
Krab Królewski
159,- / 100g
HOMAR GRILLOWANY W CAŁOŚCI
Sałata rzymska / Koper włoski / Zielone chili
HOMAR THERMIDOR
Cognac / Żółtko / Gruyére
TAGLIATELLE SZAFRANOWE Z HOMAREM
Limonka / Kolendra / Papryczka chili
Dania główne
POLĘDWICA Z DORSZA SKREI®
135,-
Dziki brokuł / Fermentowana papryka / Bulion rybny
FILET Z KACZKI
95,-
Cykoria / Dynia / Imbir / Kasza manna / Miód / Panko
STEK Z KALAREPY
85,-
Palone warzywa / Sos bbq / Miso / Jabłko / Marchewka
POLĘDWICA ARGENTYŃSKA
195,-
Sezonowana polędwica argentyńska / Trufla / Ziemniak / Karczoch / Czerwone wino
+DODATKOWO FOIE GRAS
75,-
SURF ’N’ TURF
590,-
Polędwica argentyńska / Homar / Ziemniak / Sos béarnaise / Szczypiorek
POLĘDWICA Z DORSZA SKREI®
135,-
Dziki brokuł / Fermentowana papryka / Bulion rybny
FILET Z KACZKI
95,-
Cykoria / Dynia / Imbir / Kasza manna / Miód / Panko
STEK Z KALAREPY
85,-
Palone warzywa / Sos bbq / Miso / Jabłko / Marchewka
POLĘDWICA ARGENTYŃSKA
195,-
Sezonowana polędwica argentyńska / Trufla / Ziemniak / Karczoch / Czerwone wino
+DODATKOWO FOIE GRAS
75,-
SURF ’N’ TURF
590,-
Polędwica argentyńska / Homar / Ziemniak / Sos béarnaise / Szczypiorek
desery
DESKA SERÓW FRANCUSKICH
66,-
Miód / Chutney owocowe
JABŁKO Z BZEM
34,-
Jabłko Granny Smith / Czarny bez / Ciasto parzone
BANAN Z CZEKOLADĄ
38,-
Banan / Czekolada / Orzechy ziemne / Imbir
BRIOCHE Z KOPREM WŁOSKIM
36,-
Koper włoski / Biała czekolada / Wanilia
DESKA SERÓW FRANCUSKICH
66,-
Miód / Chutney owocowe
JABŁKO Z BZEM
34,-
Jabłko Granny Smith / Czarny bez / Ciasto parzone
BANAN Z CZEKOLADĄ
38,-
Banan / Czekolada / Orzechy ziemne / Imbir
BRIOCHE Z KOPREM WŁOSKIM
36,-
Koper włoski / Biała czekolada / Wanilia
Uprzejmie informujemy, iż do rachunku doliczany jest serwis w wysokości 12,5% kwoty rachunku.
Informujemy również, że do produkcji potraw używane są produkty mogące wywołać reakcje alergiczne: orzechy, skorupiaki, mleko, gluten, alkohol oraz inne mniej uczulające składniki. W celu uniknięcia reakcji alergicznej prosimy o poinformowanie kelnera o swoich alergiach. Pełny wykaz składników, gramatur i alergenów jest dostępny u Managera.




